A legjobb élesztő értékelése a kenyérkészítők számára 2020-ra

Miért nem válik bolyhos morzsává? A vásárlók szerint az egyik fő hiba a rossz élesztő kiválasztása. Minden háziasszonynak életében legalább egyszer volt olyan helyzete, amikor a kenyérsütéshez szükséges tészta nem volt megfelelő. Úgy tűnik, hogy az összes összetevő friss, és a mennyiségeket helyesen választják ki, azonban a morzsa valamilyen oknál fogva gyakorlatilag nem változik. Érdemes figyelni az alkalmazott kovászok vagy élesztő minőségére. Annak érdekében, hogy a sütés légies és aromás legyen, meg kell értenie, mi az adalékanyag. Nem minden típusú sütőpor képes megbirkózni a feladatokkal.

Miért van szükség a tesztre aktív adalékokra?

A pékáruk folyamatának középpontjában olyan összetett folyamatok állnak, amelyek hozzájárulnak a felhasznált alkatrészek szerkezeti változásához, egy bizonyos minőségű tételt készítve. Bizonyos mikroorganizmusokra van szükség a folyamat elindításához. Csak az érett tészta képes puha, terjedelmes és gyönyörű házi kenyér előállítására. Az érlelés folyamatában különféle folyamatok vesznek részt, amelyek közül a fő az erjedés.

Fermentációs típusok	Név / részvétel
Tejsav	Tejsav baktérium.
Alkohol	Élesztősejtek.

Az alkoholos forma a pépben lévő egyszerű cukor átalakulását szén-dioxiddá és etil-alkoholgá alakítja. Így pórusok képződnek benne, amelyek megmaradnak a kész pékárukban. A köztes fermentációs elemek felelősek a pékáruk aromájáért és ízéért. Sütőpor nélkül lehetetlen finom kenyeret készíteni.

Kiadási forma és főbb jellemzők

Lényegében a gyártó a hatóanyagokat élesztősejtekből álló biomasszává alakítja, amelynek célja a cukor erjesztése. Hasonló összetevőt használnak a pékségekben. A modern piac háromféle növényi élesztőt kínál:

1. Insta vagy nagy sebességű.
2. Szárított.
3. Sajtolt.

Javasoljuk az egyes adalékanyagok jellemzőinek részletesebb megfontolását.

Azonnali vagy gyors hatású

Nagyon aktív adalékanyagok (szárítva). A leírásban információkat találhat az alkalmazott gyártási technológiáról, amely bizonyos törzsek segédkomponenseinek alkalmazását vonja maga után. Így a baktériumok nyugodtan túlélik nemcsak a száradást, hanem megtartják későbbi növekedésük lehetőségét is.Nem mondható bizonyossággal, hogy ez a típus a legjobb, ugyanakkor magas porozitásuk miatt száraz összetevők gyúrására használhatók. Ebben az esetben száraz koncentrátumokat adnak a tésztához, vagy liszttel (kukorica, rozs, hajdina vagy búza) összegyúrják.

Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék eltarthatósága a tasak kinyitása után jelentősen lerövidül és nem több, mint négy nap. Ennek oka, hogy a csomagolásban lévő oxigén és nedvesség hatástalanná teszi őket.

Szakértők javasolják a tészta készítésének gyors felgyorsítását magas zsír- és cukortartalmú pékárukban. A hagyományos száraz (eltarthatósági idő) és préselt (tevékenység) legjobb tulajdonságait ötvözi. Az alkoholos tészta erjedésének minimális hőmérséklete 28 ° C - 32 ° C. Amikor a mutató eléri a 40 ° C-ot, az elemek vitális aktivitása meglehetősen intenzív, ami a munkadarab teljes térfogatának látható növekedéséhez vezet. Az 50 ° C-os hőmérséklet túllépése után a mikroorganizmusok elpusztulnak. Miután az új pórusok megszűnnek kialakulni, az alkatrészek aktivitása csökken vagy teljesen leáll. A kész ételekben már nem aktívak, ezért nem képesek tovább élni az emberi testben.

Szárított

A préselt adalékanyagok változata, amelyek nedvességi indexét 8-10% -ra hozták. Az anyag fermentációs aktivitása csökken, ezért a préselt analóg cseréjéhez kettős dózist alkalmaznak.

Sajtolt

A kultúrát tiszta kategóriába sorolják. A gyártók kényelmes brikettbe csomagolják a termékeket. Kiadási forma:

1. Karton csomagolás.
2. Csomagok.
3. Papír csomagolás.

A csomagolás megjelenése változó, mivel minden gyártó fényes és szokatlan héjjal igyekszik vonzani a vevőt. A csírázáshoz melaszt használnak - egy speciális típusú tápanyagot. A cukorrépa-termelés pazarlásának számít. Ennek következtében intenzíven felhalmozódik a sütőpor biomassza. Mintegy 10-15 milliárd sejt található 1 g sűrített élesztőben.

A tiszta tenyészet olyan termék, amelyben az élesztő mellett más komponenseket sem használnak. A szaporodás egy sejttel kezdődik, és egy bizonyos tömeg eléréséig folytatódik.

Sűrített élesztő a legjobb gyártóktól

Az embereket frissnek vagy élõnek nevezik. Meg kell jegyezni, hogy a készítmény 70% -a víz. Az anyag úgy néz ki, mint egy darab bézs gyurma. Kellemes aromájúak, nem terjednek és nem omlanak össze. Jobb vásárolni a szupermarketekben, de számos online áruházban is lehet rendelni. Az adalék csak akkor képes megbirkózni a jelzett funkciókkal, ha helyesen tárolták, és az eltarthatósági idő lejárt. Hűvös és sötét helyen tárolva.

Lviv

Ezt a típusú sütőport kivétel nélkül minden háziasszony használja, akik többször ellenőrizték a termék minőségét. Manapság az egyik legjobb termék a piacon. Meg kell jegyezni az elfogadható költségeket. A csomagolás sima ezüst színű papír. A leírásból kiderül, hogy a nettó tömeg 100 g. Csak hűtőszekrényben tárolandó. Egy összetevőt tartalmaz. A csomagolás problémamentesen kinyitható. A színt és az illatot semmi sem különbözteti meg. Az állaga szilárd, azonban könnyen omladozik. A tészta gyorsan kel.

Ár - 50-60 rubel.

• adalékanyag - idővel tesztelt;
• minőség;
• költség;
• GMO nélkül;
• a tárolás kényelme;
• garantált ropogósság és sült mag.

• rövid eltarthatósági idő.

Pakmaya

A kereslet irántuk kicsi, azonban ez csak annak köszönhető, hogy a terméket rosszul reklámozzák. Gyakran használják gyors receptekhez, amelyek nem összetettek. Már kis mennyiségük is hozzájárul a tészta gyors növekedéséhez. Kívánt esetben adhat hozzá a palacsintához, amely hihetetlenül bolyhos és szellős lesz. A pizza tészta is kiváló.

Átlagos ár - 70 rubel.

• a tészta gyorsan előjön;
• bármelyik boltban megvásárolhatja;
• kiváló minőségű termék;
• időig tesztelt termék.

• rövid eltarthatósági idő.

Extra Lux a SAF-NEVA-tól

A kompozíció kiválasztása előtt meg kell jegyezni, hogy fagyaszthatók. Rövid leolvasztás után hihetetlenül ízletes és szellős piték, tekercsek, piték, kenyerek vagy kenyerek sütéséhez használhatók. Egy ilyen termék minden otthon számára árboc. A tésztához jobb, ha élő kiegészítőket használunk, mivel ezek adják a legjobb eredményt. Az első változások negyed óra múlva észlelhetők.

Meg kell jegyezni, hogy az adalékot nem érdemes kiolvasztani a mikrohullámú sütőben vagy az akkumulátoron, mivel a magas hőmérsékleten történő feldolgozás során a baktériumok elveszítik tulajdonságait, vagy egyszerűen elpusztulnak.

50-100 rubel áron vásárolható meg.

• fagyasztóban tárolható;
• kényelmesen használható;
• Jó minőség;
• lehetővé teszik a pozitív eredmény elérését.

• rövid működési időszak.

Minőségi száraz élesztő értékelése a legjobb gyártóktól

Azonnali néven is emlegetik, és jogosan tekintik a sűrített élesztő legjobb analógjának. A népszerű modellek drágák, de a piac tele van olyan termékekkel, amelyek olcsónak tűnnek, miközben a minőség nem rosszabb, mint a meghirdetett versenytársaké. A fő szelekciós kritériumok közül ki kell emelni az alkalmazott baktériumok hatékonyságát. A hatóanyagokat kis tasakokban értékesítik, és szemcsés, cérnametélt vagy port mutatnak. Muffinok és liszttermékek sütésére használják.

Szaf-Pillanat

Számos ismert pék használja ezt a márkanevű koncentrátumot. Amellett, hogy a világ egyik legnépszerűbb modellje, minőségi szempontból az egyik legjobbnak számít. Használatuk miatt nincs szükség tészta (tészta) készítésére. A kiválasztott kompozíció rendkívül aktív. Az anyag funkcionalitása hosszú ideig megmarad a vákuumcsomagolás használatának köszönhetően.

Ár - 75 rubel.

• kiváló minőségű áruk;
• híres márka;
• hatékonyság;
• Várható eredmény;
• olcsó.

• rövid eltarthatósági idő.

Dr. Oetker élesztő

E márka termékeire a világ minden táján nagy a kereslet, a kínált áruk magas minőségének köszönhetően. Számos vélemény szól ennek a gyártónak a terméke mellett. A kompakt, fényes és tartós csomagolás külön figyelmet érdemel. Tökéletesen megbirkóznak a kijelölt feladatokkal. A hátoldalon a termékre vonatkozó főbb információk, valamint annak összetétele festésre kerül. A csomag súlya 7 g, tehát egy zsák elegendő egy adag tésztához. A költségvetési kategóriához tartozik. Vékony és kissé hosszúkás barna szemcsék formájában jelenik meg. A tészta gyorsan megnő, és a pékáruk ínycsiklandónak, bolyhosnak és hihetetlenül ízletesnek bizonyulnak. Ilyen adalékokkal bármilyen összetettségű receptet elsajátíthat.

Csomagonkénti ár - 20 rubel.

• nem ad idegen aromát a pékárukhoz;
• a hátoldalon számos hasznos recept található;
• a tészta egyenletesen emelkedik;
• kis adag (egyszerre).

• nincs azonosítva.

Saf-Levure

A francia gyártó másik népszerű modellje, amely a korábban leírt Saf-Moment gyártásával foglalkozik. Az egyetlen különbség az az ajánlás, hogy a készítményt vízzel hígítsák, mielőtt hozzáadják a tésztához. Ehhez meleg tejet vagy vizet használnak. A tészta hosszabb ideig tart, de minden puha és egyenletes. Ezért időbe telik a tészta elkészítése, amelyet azután a kenyérsütőbe tesznek. A költségvetési változat 50 és 100 g-os kiszerelésben kapható. A háziasszonyokon kívül a termék keresett a nem GMO-termékeket előállító magánpékségek körében.Ezenkívül a készítmény felhasználható kvas és más hasonló italok elkészítésére.

Attól függően, hogy a tasakot hol vásárolják meg, a költség 17-32 rubel lesz.

• elfogadható költség;
• kenyér és muffin készítéséhez használják;
• erjesztett italok készítésére szolgál;
• nagy konténer.

• kovász vagy tészta előre elkészül, kézzel.

A te döntésed

Egy ilyen termék lehetővé teszi, hogy kiadós és finom vacsorát készítsen pizzából vagy péksüteményekből szinte erőfeszítés nélkül. A háziasszonyok tanácsot adnak ennek az élesztőnek finom tejkenyér sütéséhez. Készült az Orosz Föderációban, Jekatyerinburg városában. A csomag súlya 12 g, ezért egy speciális mérőkanállal kell mérni a térfogatot. A kinyitott tasakot egy hétig használják, ezután a szemcsék elveszítik tulajdonságait.

Mennyibe kerül a csomagolás? Körülbelül 30 rubel.

• a használat kényelme;
• szokatlan kialakítás;
• tárolás biztonsága;
• kiváló minőségű termék.

• nincs azonosítva.

otthoni konyha

Gyors hatású termék univerzális használatra. Sütőipari termékek előállítására használják. Bármilyen típusú kenyérsütőben használható. A tészta megemelésének folyamata nem tart sok időt. A hatás kiváló - a tészta gyorsan és egyenletesen nő, a pórusok miatt a sütési forma megmarad. Az ilyen ételek mindig finomak lesznek. Pite, sütemény és palacsinta főzéséhez ajánlott. Előzetesen nem oldódik fel vízben. 1 tasak elegendő 1 kg liszthez. Egyes receptek eltérő arányt jelezhetnek. Például a pizzatésztához 12 gramm száraz élesztőre van szükség.

Ár - 40-55 rubel.

• bármilyen kenyérsütő géphez használható;
• minőségi termék;
• egyenletes emelkedés;
• gyors reakció.

• ár.

Díj

Gyorsan ható anyag, amelynek kb. 100 g / 15 kg tészta. Felbontás után az áruk eltarthatósága két hétre csökken. A gyártó ajánlása szerint liszthez adják, de előzetesen feloldhatók meleg folyadékban hozzáadott cukorral. Gyere fel gyorsan. Az eredmény egy puha és puha morzsa. A pizza alapja hihetetlenül szellős és aromás.

Ár - 25-32 rubel.

• gazdaságos tasakok, amelyek lehetővé teszik, hogy adagonként egy tasakot használjon;
• előzetes folyékony oldás nem szükséges, az elegyet liszttel együtt adjuk hozzá;
• nem tartalmaznak káros összetevőket;
• környezetbarát gombák használata;
• vákuumcsomagolás, amely a hosszú eltarthatóságért felelős;
• kizárólag kiváló minőségű, európai színvonalú alapanyagokat használnak.

• nincs azonosítva.

Lviv

Minden családnak igazi ínyencje van a finom és aromás süteményekről. Ezért időről időre manuálisan kell gyúrni a tésztát vagy tésztát készíteni. A lvivi élesztő az a termék, amelynek minden önbecsülõ háziasszony szekrényében kell lennie. A terméket értékelni fogják azok, akik megszokták az élesztő tésztát. Nincs szükség nedves analógra, ahol kényelmes tasakot lehet adni. Joggal tartják az egyik ilyen típusú terméknek a hazai piacon. Ha szükséges, megvásárolhat egy 100 g-os csomagot, amely sokáig fog tartani.

Ár - 65 rubel.

• szerves összetétel;
• gomba tenyészet használata;
• kémiai szennyeződések hiánya;
• a morzsa gyors emelkedése;
• sokoldalúság.

• hamisítványokat találhat az eredeti termékek iránti nagy kereslet miatt.

Voronyezs

Meg kell jegyezni, hogy a csomag felbontása után egy hétig hűtőszekrényben kell tárolni, nem tovább. Száraz élesztő egy jól bevált gyártótól. A házi kenyerek mellett csodálatos zsemlét és süteményt is süthetnek belőlük. A pizza alapja külön figyelmet érdemel. A csomagolás védve van a külső tényezőktől.A gyártó szerint az anyag felbontása után egy hétig tárolható, és csak hűtőszekrényben. Jövedelmezőbb nagy csomagot vásárolni, de csak akkor, ha a házban folyamatosan sütnek.

Ár - 160 rubel.

• egyszerű használat;
• kiváló minőségű termék;
• nagy csomagolás;
• elfogadható eltarthatósági idő.

• költség.

Idigo

A legtöbb esetben a háziasszonyok inkább kerülik az élesztő tésztával való munkát, mert sokak számára ez csak a végső álom és a magas készség mutatója. Nedves élesztőt gyakran használnak ilyen típusú sütéshez, de a száraz élesztő, megfelelő ismeretekkel, nem rosszabb. A tasak könnyen szállítható, védőcsomagolás és hosszú eltarthatósága miatt online megrendelhető. Ilyen alapon bármilyen pékárut készíthet, beleértve a süteményeket is. A hátoldalon számos hasznos recept található, amelyeket a gyakorlatban is tesztelni kell.

Ár - 15 rubel.

• a térfogat egyenletes növekedése;
• megfizethető költség;
• kényelmes csomagolás;
• védő fóliaréteg.

• hiányzó.

Pakmaya

A minősítés végén egy jól ismert márka - a Pakmaya - terméke található. A kenyérsütő gép minden önbecsülõ tulajdonosának az arzenáljában rendelkeznie kell e gyártó termékével. A terméket eredetileg otthoni sütőeszközökhöz tervezték. A pékáruk aromásak, bolyhosak és puhák. A nagyobb bizalom érdekében ajánlott 20 g-os tasakokat vásárolni, amelyeket kényelmes tárolni és mérlegelni. A folyadékkal (amelyet a vödör aljára öntünk) történő idő előtti érintkezés elkerülése érdekében az élesztőt lisztrétegre öntjük utoljára.

Ár - 95 rubel.

• minőség;
• indokolt költség;
• a térfogat egyenletes növekedése;
• kenyérkészítők számára;
• a tárolás kényelme.

• nincs azonosítva.

Cserélhetőségi mutató

Abban az esetben, ha a nedves terméket száraz analógra cserélik, sok tényezőt kell figyelembe venni, beleértve a termék grammjára jutó elemek számát. Ha az adagolást nem tartják be, előfordulhat, hogy a fermentációs folyamat nem indul el. Ha nyers helyett aktív száraz összetevőkre cseréljük, akkor a 0,5: 1 arányt tartjuk be. Kiderült, hogy 250 g préselt anyagot 100 g granulált anyaggal helyettesítenek. Az oxidánsok kiigazítását is figyelembe veszik. Aszkorbinsavat vagy citromsavat, valamint a borecetet használják. Az alábbi táblázat segít eligazodni:

Egy típus
Azonnal grammban	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Azonnali tsp	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Aktív száraz grammban	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Aktív száraz tsp.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Préselve grammban	9	13	18	22	25	31	36

Azonnali termék, amely tulajdonságai miatt képes egy sűrített analóg cseréjére 1: 3 arányban és két rész folyadékban (meleg). 30 g préselt anyag helyett 10 g száraz és 20 g felmelegített víz vagy tej kell. A gyúrási idő jelentős csökkentése érdekében megengedett egy oxidálószer alkalmazása.

Következtetés

Az egyik gyakori probléma a porózus, szellős és illatos házi kenyér, amelynek morzsa gumiszerű. Ez annak a számos vitamin-kiegészítésnek köszönhető, amelyek csak néhány nappal az elkészítése után adnak penészt. A fekete, lila vagy rózsaszín növekedés mellett a pékáruk sajátos aromát nyernek. Ezeket az adalékanyagokat használják az iparban. Ezen esszenciák többségének nincs biztonsági tanúsítványa.

Az emberek általában friss és ízletes kenyeret vásárolnak, amely úgy néz ki, mintha sütőből származna. Lehet, hogy így is van, de egy ilyen kenyér fagyasztott tésztából készül. Rövid leolvasztás és egy óra sütőben elegendő - kész a sütés.

De azok számára, akik tudják, hogyan kell dolgozni a tésztával, ajánlott házi süteményeket sütni. A kiváló minőségű kenyérkészítő mellett a háziasszonynak élesztőre is szüksége lesz, amely nélkül a kenyér nem fog ínycsiklandónak tűnni. Elég betartani a gyártó utasításait, és a finom kenyér 2-4 órán belül elkészül. Sütőben is főzhet, de itt szüksége van néhány olyan készségre, amelyek a háziasszonynak nem lehetnek.A finom házi kenyérre számos recept létezik, de a termék minősége a használt liszt és élesztő típusától függ.